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発芽玄米というのは、名前の通り発芽をさせた玄米のことです。

玄米はそれだけで非常に健康によくダイエットにも効果的な食材ですが、その玄米をわざわざ発芽させるだけに、そのパワーは半端ではありません。ここでは、その発芽玄米についてしっかり解説してみたいと思います。

■発芽玄米について
まず、発芽玄米は、玄米を発芽させることで玄米特有の「匂いが嫌だ」「固くて消化にも悪く食べにくい」というデメリットを和らげることが出来ます。また、作るのが面倒という方には、自分で発芽させずに発芽した玄米を購入することも可能です。

発芽玄米は、元が玄米だけに豊富な栄養素、便秘解消、美肌効果、中性脂肪の燃焼などの特徴はそのまま維持しています。さらに発芽することで、その栄養価が増幅されるのに、カロリーは減少するという面白い特徴を持っています。

発芽玄米では、その玄米が発芽する際に、旨み成分であるグルタミン酸（ギャバ）が発生します。
このギャバはさまざまな効果があり、脂肪燃焼効果をはじめ、脳の興奮を抑えたり食欲やストレスを抑制してくれます。

そのほかに、動脈硬化の抑制、活性酸素の除去、血圧を正常に保つ、老化防止などのパワーを持っていると考えられています。

発芽玄米は、ビタミン、ミネラル、アミノ酸、食物繊維が豊富に含まれているおかげで、新陳代謝を活性化させ、脂肪の燃焼を促進、リバウンドしにくい体にしてくれます。さらに、便秘防止、過食予防、インシュリンの分泌の抑制など、まさにダイエットする上では理想的な食材といえます。

■発芽玄米の作り方
発芽玄米は普通の玄米を３０?４０℃のぬるま湯につけ、ラップをしておきます。数時間経ってお湯が冷めてきたくらいを目安にお湯を取り替え（季節にもよりますが、最低でも１日に３?４回程度は替えましょう）、２４時間経てば出来上がりです。

発芽玄米は痛みやすいので、冷蔵庫に保存して２?３日以内に食べる必要があります。もし、発芽玄米をいちいち作るのが面倒くさいという方は、すでに発芽した玄米が売っているのでそちらを有効に利用するのもいいと思います。